与酒农家庭保持紧密联系
葡萄园管理方面，技术人员会与葡萄种植者保持紧密联系，从协助葡萄园的改造以提高起泡酒生产效率，到各土地区块葡萄品种的选择，从葡萄园的管理到采摘前期分析，每一环节皆悉心指导统筹管理。
由葡萄园技术人员来决定采摘时间，并早早着手准备，保证百分之百人工采摘，采摘人员来自周边地区，其中八成以上都已经对这项工作驾轻就熟。
快捷运输，轻力压榨
为保证品质，在葡萄果实被采摘之后立即用专用箱运送到圣佩车间，然后在最短的时效内进行压榨。
葡萄种植酒农随后将接力棒交给技术人员，他们开始通过精细化流程对葡萄进行加工。
轻力压榨的重要性在于：最新鲜的葡萄汁是品质最高的，
高级时装般的酿造
在葡萄汁冷却并滗析后， 会在恒温桶内进行第一次发酵，持续10-15天。这就是酒庄酿酒师之后根据生产章程进行混酿的基酒。
起泡及秘诀
随后进行起泡这一环节，根据传统香槟酿造法，接下来要进行第二道瓶内发酵，这也是起泡的环节。这个发酵步骤即在瓶内灌满上一步骤的基酒，然后加入酵母。这个时候的瓶子还是裸瓶，仅用一个简单的被称作“皇冠”的瓶塞塞住。
为了让起泡过程顺利进行，它们会被保存在酒窖内，保持15度恒温并卧放在板条架上，持续12到36个月。这样可以让香气得以释放和演变。
随后是喷瓶除渣，用于排出前面步骤中产生的杂质。在这一步之后便会往瓶内灌入糖酒（其内酒液和糖分含量是决定起泡酒干型还是甜型的决定因素），糖酒配方严格保密，包括酒窖内部人员。
最后的步骤
加塞和包装让酒瓶更加精美，之后便可销往市场。
所有环节皆考虑了减小对环境、人类和葡萄酒的影响。每一步均被一一记录以确保对消费者完全透明。