Vinification
Premiers producteurs historiques de vin de base, produisant le plus gros volume de la région et forts de leur expérience dans le domaine de la bulle, la cave Louis Vallon se positionnent aujourd’hui comme l’un des meilleurs élaborateurs de vins effervescents.
Le savoir-faire des viticulteurs, une vinification bien maîtrisée et la mise en place de moyens techniques adaptés sont autant de facteurs qui leur permettent de répondre au mieux en terme de qualité à la demande de ce marché en pleine expansion.
Louis Vallon Crémant de Bordeaux Blanc Brut, comme l’exige l’appellation, répond à un cahier des charges strict. Les vendanges sont exclusivement manuelles, et l’acheminement du raisin se fait en palox ajourées.
La méthode d’élaboration est traditionnelle, suivant la méthode champenoise : pressurage, première fermentation, prise de mousse en bouteille pour la 2ème fermentation, élevage, remuage, dégorgement et tirage. Le Louis Vallon Crémant de Bordeaux Blanc Brut est élevé pendant au minimum 12 mois sur lattes afin que se développent ses qualités aromatiques et gustatives.
Cépages
Merlot, Cabernet franc et Sémillon, avec une touche de Muscadelle.
Dégustation
Ce crémant présente des bulles légères et une robe jaune pâle à reflets verts. La bouche est agréable et plutôt longue, très pétillante.
Accords gourmands
Ce crémant vous enchantera avec une multitude de plats : vos petits fours et entrées à base de poissons et crustacés (huîtres, sushis et sashimis, saumon fumé, plateaux de fruits de mer, terrines de poissons ou de crustacés, tartare de poisson), une viande blanche, une volaille à la crème, des biscuits secs…
Coup de Cœur 2 étoiles au Guide Hachette des Vins 2021
