Vinification
Premiers producteurs historiques de vin de base, produisant le plus gros volume de la région et forts de leur expérience dans le domaine de la bulle, la cave Louis Vallon se positionnent aujourd’hui comme l’un des meilleurs élaborateurs de vins effervescents.
Le savoir-faire des viticulteurs, une vinification bien maîtrisée et la mise en place de moyens techniques adaptés sont autant de facteurs qui leur permettent de répondre au mieux en terme de qualité à la demande de ce marché en pleine expansion.
Louis Vallon Crémant de Bordeaux Rosé Demi-Sec, comme l’exige l’appellation, répond à un cahier des charges strict. Les vendanges sont exclusivement manuelles, et l’acheminement du raisin se fait en palox ajourées.
La méthode d’élaboration est traditionnelle, suivant la méthode champenoise : pressurage, première fermentation, prise de mousse en bouteille pour la 2ème fermentation, élevage, remuage, dégorgement et tirage. Le Louis Vallon Crémant de Bordeaux Rosé Demi-Sec est élevé pendant au minimum 12 mois sur lattes afin que se développent ses qualités aromatiques et gustatives.
Cépages
Merlot et Cabernet franc
Dégustation
Ce crémant présente des bulles légères et une robe rose pâle. Le nez est très fruité. La bouche est ronde et délicieusement parfumée.
Accords gourmands
Ce crémant conviendra parfaitement à l’apéritif avec des petits fours, des toasts, ou bien avec des desserts aux fruits, un tiramisu aux fruits rouges, une charlotte aux fruits rouges, un Saint-Honoré aux framboises, des profiteroles à la chantilly…
